Marché de Dolac

Si vous voulez sentir battre le cœur de Zagreb et plonger dans son quotidien, il n’y a pas de meilleur endroit que le marché de Dolac. Dès l’aube, sous ses célèbres parasols rouges caractéristiques, les agriculteurs des environs s’y installent pour étaler leurs produits les plus frais. Ce marché est bien plus qu’un simple lieu de commerce. C'est un endroit où l'on peut déguster des spécialités locales, échanger avec les vendeurs, et observer le ballet animé des Zagrebois venus faire leurs courses. À ne pas manquer si vous souhaitez avoir un aperçu authentique du Zagreb d’hier et d’aujourd’hui.

Histoire

Avant la création de ce marché, le principal marché de Zagreb était Harmica, situé sur la place Ban Jelačić. Cependant, avec l'expansion de la ville au début du XXe siècle, la nécessité d'un marché plus grand et plus moderne est devenue évidente. Les autorités zagriboises ont alors commencé à chercher un emplacement pour le nouveau marché. Après des années de délibération, elles ont choisi, en 1911, le quartier de Dolac.

En 1918, après l'intégration de la Croatie au Royaume des Serbes, Croates et Slovènes, Zagreb a connu une forte croissance et s'est affirmée comme un centre financier, commercial et culturel. Face à cet essor, les autorités municipales ont de nouveau jugé nécessaire d’aménager un marché adapté aux besoins de la population. Elles ont alors étudié les modèles de marchés dans plusieurs grandes villes européennes, notamment Munich, Francfort, Leipzig, Berlin, Prague et Vienne. Ces recherches ont permis de concevoir un marché moderne, en phase avec les standards européens de l’époque.

Depuis son inauguration en 1930, le marché de Dolac est un lieu de rencontre quotidien pour les agriculteurs des villages environnants et les habitants de Zagreb. Il est resté, au fil des décennies, un élément important de la vie quotidienne de la ville.

Le marché de Dolac, le ventre de Zagreb

Le marché de Dolac est affectueusement surnommé « le ventre de Zagreb ». La ville compte une vingtaine de marchés. Toutefois, celui de Dolac en demeure le plus fréquenté, non seulement en raison de sa position centrale, mais aussi du fait qu'on y trouve tous les produits du terroir. Du fromage blanc de Zagorje aux mandarines de la vallée de la Neretva, en passant par l'huile d'olive d'Istrie, les cerises de Zadar et la viande d'élevage de Slavonie, les Zagrebois peuvent y faire des emplettes de tous les produits de Croatie.

Les Kumica, ces vendeuses qui font vivre le marché

Les Kumica sont l'âme du marché de Dolac. Sans elles, ce lieu emblématique n'aurait pas le même caractère. Originaires des villages environnants, ces femmes perpétuent une tradition séculaire en approvisionnant quotidiennement le marché avec les produits les plus frais et authentiques de Croatie.

Reconnaissables à leurs tabliers traditionnels, ces paysannes, souvent âgées, sont réputées pour leur gentillesse et leur parfaite connaissance des produits locaux. Plus que de simples commerçantes, elles incarnent l'esprit du marché et contribuent à son atmosphère chaleureuse et conviviale.

Pour leur rendre hommage, une statue en bronze nommée "Kumica Barica" a été érigée en 2006 au sommet de l'escalier menant au marché. Cette sculpture représente une Kumica portant un panier sur la tête, symbole du travail et du dévouement de ces femmes qui, jour après jour, font vivre le marché de Dolac.

Découvrir le marché de Dolac

Commencez votre visite du marché de Dolac en flânant dans son hall principal. Vous y trouverez un mélange de boulangers et de bouchers. Le célèbre Pekara Dinara de Sesvete attire les files d'attente pour son pain frais, tandis que Pečun-Pečun propose des saucisses de haute qualité de Dugo Selo.

Rendez-vous ensuite au rayon des produits laitiers pour goûter au Sir i vrhnje (fromage frais), un incontournable de Zagreb. À déguster avec du sel, du paprika, des oignons et du pain de maïs. De nombreux habitants viennent spécialement pour ces produits frais. Vous profiterez des moments conviviaux avec des Kumica sympathiques prêtes à partager leurs spécialités.

Puis, faites un détour au marché aux poissons. Bien que le poisson frais ne soit pas disponible le lundi ou lorsque le vent souffle, c'est un endroit idéal pour acheter des fruits de mer de saison ou d'élevage. Vous pouvez également visiter les stands d'huile d'olive à proximité.

Après avoir exploré tout le marché, détendez-vous dans l'un des deux bars situés à chaque extrémité. Ici, les commerçants profitent d'une pause bien méritée, souvent avec un bol de čobanac (goulasch). Si vous recherchez un cadre différent, les restaurants à proximité, comme Amfora, permettent de déguster des sardines grillées avec un verre de vin tout en regardant le marché en action.

Infos pratiques

Horaires d'ouverture

Le marché est ouvert tous les jours. Les vendeurs s'installent généralement tôt le matin et ferment leurs portes en milieu d'après-midi. Pour profiter pleinement du marché et avoir accès aux produits les plus frais, il est préférable de le visiter entre 7 h et 14 h. Si les stands en plein air peuvent fermer plus tôt, les sections couvertes, y compris le marché aux poissons, restent souvent ouvertes un peu plus longtemps.

Comment s'y rendre ?

Le marché de Dolac est situé au centre de la ville et est facilement accessible. Depuis la place Ban Jelačić, un petit escalier mène directement au marché. Le quartier est bien desservi par les transports en commun, notamment les tramways et les bus, et se trouve à quelques minutes à pied de la plupart des principales attractions de Zagreb. Pour ceux qui se déplacent en voiture, des places de parking sont disponibles à proximité, mais il est conseillé d'arriver tôt, surtout le week-end, pour s'assurer une place.